研究方向和内容：开展果蔬加工品质变化机制与控制技术、工艺与装备品质提升、果蔬加工适宜性与品质评价、果蔬功能产品创制及评价、果蔬副产物综合利用理论与技术、果蔬加工标准与质量控制技术研究等；团队立足解决果蔬业共性关键技术，积极推进果蔬加工技术转化及示范推广。

研究室主任：张江宁

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