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研究方向和内容：开展传统主食功能提升与杂粮精深加工技术研究，建有面食加工中试生产线、烘焙加工实验室与试验研究装置，配备全系列品质评价与分析仪器。已研发的产品种类有：功能型杂粮面制品、米制品、烘焙食品、冲调粉、预拌粉等。
研究室主任：孟婷婷
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