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科学研究
科研成果
苦荞黄酒加工技术
发布时间:2020-04-28     文章来源:    浏览:

 

选用优质苦荞麦和黍子为主要原料,辅以大枣、枸杞等药食同源素材,以山西代县黄酒传统酿造技术为基础,结合现代加工技术,通过清洗、浸泡、蒸煮、拌曲、加酶、发酵、终止、熟化和压榨等工艺流程,经过原料复配、酶曲复配和工艺提升,在保持传统代县黄酒口感的基础上更增添了苦荞独有的风味,同时富含γ-氨基丁酸、总黄酮等多种功效成分,具有健身活血、提神御寒、降脂降压等保健功能。

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